Сакарчага - верблюжье царство

2 августа 2017 - Администратор
article6583.jpg

Тысячелетия верблюд был незаменимым транспортным средством на Востоке. Верный помощник, он помогал пахать землю, молоть зерновые, вытаскивать громадные бадьи с водой из глубоких колодцев. Грузоподъёмность верблюда завидная: он может нести примерно половину собственного веса, а крупные особи весят более 700 килограммов. И с такой тяжестью животное шагает по жаркой пустыне, часто без воды, по нескольку десятков километров в день. 


Верблюд могуч, но ступает мягко, его шаг отрегулирован так, что он одновременно выносит вперёд конечности, расположенные по одну сторону тела. Такая ходьба позволяет ему поддерживать постоянную скорость на больших расстояниях с грузом, практически не утопая в сыпучем песке. Он плавно несёт седока, и, сидя на верблюде, человек может писать письмо. Эластичные подошвы животного не вытаптывают пастбища.

В Туркменистане разводят одногорбых дромедаров породы арвана, отлично приспособленных к палящему зною, но с трудом переносящих мороз и снег. Верблюд нетребователен к пище. Порой на пастбищах трудно найти что-либо, кроме колючек и солянок, но они-то и составляют основу его питания. Там, где поднялся по берегам рек и каналов тростник, верблюдов нет. Не любят они сырые места, так как их там мучают комары. Раздолье и покой для них среди барханов, где гуляет ветер и растёт узловатый саксаул. В верблюдоводческих хозяйствах ведут борьбу с комарами, окуривая места их скопления. В летнее время животных еженедельно обрабатывают специальными препаратами, а также проводят так называемую купку, чтобы уничтожить насекомых, забравшихся в шерсть.

Верблюдоводство – специфическая отрасль животноводства и главная проблема, которую пытаются решить учёные в содружестве с маркетологами – обеспечение растущего покупательского спроса на полезную, но быстро портящуюся при транспортировке продукцию. Рост производства верблюжьего молока и продукции из него, полезность которой давно изучена и доказана, перспективен и с точки зрения экспортных возможностей отрасли.

Специалисты Академии наук Туркменистана (Института животноводства и ветеринарии и лаборатории технологии создания лекарственных средств Центра технологий) занимаются в данное время изучением полуфабрикатов продукции, получаемой из верблюжьего молока. На оборудовании центра производятся сухие смеси на основе молока, агарана (сметаны), чала и кисломолочного напитка «Дойран». Цель работы – разработка технологии восстановления экологически чистых и полезных для здоровья продуктов, чтобы сделать их доступными для широкого потребителя.
 
 


 
 
Сакарчага в Марыйском велаяте – настоящее верблюжье царство. Каждый вечер с пастбища возвращается стадо частных дромедаров. Животные, раскачиваясь, вышагивают по улице, останавливаются у своих домов, где их уже ждут хозяйки. Вскоре начнётся дойка и запахнет молоком. Утром - вновь молочный аромат и верблюжий рёв – животных гонят кормиться в пустыню. И так каждый день – зимой и летом, весной и осенью. 

Доят верблюдиц стоя, ведро для молока прикрепляют к ремешку и вешают на шею. Верблюжье молоко имеет жирность 3,5-5,0 процентов, хорошо хранится в свежем виде, долго не скисает. На вкус оно сладковатое, густое и ароматное. Его пьют цельным, делают из него масло, агаран – кисловатый, очень жирный мягкий творог, но, главное, из него готовят чал – любимый напиток во всех уголках нашей страны. Он легко пьётся, хорошо утоляет жажду, приятен на вкус – слегка кисловат, нежирен, в нём много витаминов. Чал хорошо усваивается организмом, оказывает тонизирующее влияние на процесс дыхания, способствует пищеварению. В Туркменистане его умеет готовить каждая сельская хозяйка: в верблюжье молоко добавляется вода, кладётся специальная закваска. Напиток зреет. Чал постоянно взбадривают – добавляют молоко или воду, пока не иссякнет сила закваски. 

С доярками молочные верблюдицы встречаются четыре раза в день. И всё это время рядом с верблюдицей должен быть её малыш, ибо не будет его – не надоишь ни капли молока. Перед дойкой малыша подпускают к матери, через минуту-другую подходит доярка, аккуратно его отгоняет и быстро начинает работу. От одной верблюдицы за один раз получают до 2,5 литра молока, а за весь день – 6 литров. В домашних условиях удои несколько выше, ведь животных обильно подкармливают – дают дробленый ячмень, жмых, хлопковую шелуху. Верблюдица приносит одного очень симпатичного длинноногого верблюжонка, всего до десяти за всю жизнь. После первой выжеребки мать с малышом обязательно помещают в бутятник. За верблюжонком внимательно следят – создание он нежное. Один из труднейших моментов – приучить молодую верблюдицу к дойке. Только через месяц она становится спокойнее и более покладистой. 

Первое правило для тех, кто содержит верблюда, – никогда его не обижать, не кричать, добиваться своего только лаской, ведь животное обидчиво. Его можно приучить к новому местожительству, если хорошо к нему относиться и следить, чтобы не ушёл. Существует испытанный метод сдерживания привычек верблюда пускаться в длительные путешествия по пустыне в одиночку в одном ему известном направлении. Животного выпускают в загон, огороженный невысоко поднятой над землёй верёвкой, и можно быть спокойным – через неё он не перешагнёт. Это одна из многочисленных загадок в поведении верблюда. 
 
 
 

Раз в год, в середине апреля начинается стрижка верблюдов. Раньше это было трудоёмкое и небезопасное занятие. Верблюда надо было поймать, крепко связать, повалить на землю, и не менее пяти человек с ножницами в руках начинали его стричь. За день такая бригада обслуживала до 15 животных. А в Сакарчага придумали верблюжью «парикмахерскую». Животных сгоняют к длинному, узкому коридору, сложенному из толстых брёвен, отгораживают каждое животное бревном, так что ему не повернуться, и с помостов люди стригут верблюда электрическими машинками. Шерсть гирляндами сползает с боков животных, её складывают в мешки и уносят на сортировку. У взрослых верблюдов шерсть более тёмная и грубая, у молодых – тоньше, потому что в ней больше пуха. За день таким образом избавляют от шерсти стадо в 100 голов, получая с одного верблюда в среднем от двух до четырёх килограммов ценной шерсти. В Туркменистане из неё делают ткани, стегают одеяла, набивают подушки, ткут сачак для хлеба, где он долго сохраняется свежим. 

Все сакарчагинские верблюды, как на подбор, – статные и красивые, трудно из них какого-либо выделить, но для сельских праздников и семейных торжеств находят всё-таки самого лучшего. На это животное надевают специальное деревянное седло – хоут таким образом, чтобы образовать ровное сиденье, кладут мешки с травой и покрывают сверху кошмой или ковром. На голову верблюда надевают разноцветный колпак со шпилем, называемый «гупба». На бока набрасывается сшитая из ярких кусков материи попона – дуе башлык, а на шею прикрепляется медный колокол, звучащий в унисон с мелкими колокольчиками на коленях дромедара. Вот хозяин верблюда садится в седло и подаёт команду «чу!» – вставать! И поплывёт «корабль пустыни» неторопливо, слегка раскачиваясь, по празднично украшенным улицам посёлка… 
 
 
 
 

← Назад