Красное мясо? 100 грамм в неделю. Иначе Земля погибнет!

9 августа 2019 - Администратор
article9276.jpg

В отчете, опубликованным ООН 8 августа, и посвященном связи между изменением климата и питанием населения сделаны неутешительные для любителей шашлыков и гамбургеров выводы: климатические изменения, угрожающие производству продовольствия в мире, сами связаны с тем, какую еду мы производим.

 
Повышение температуры в тропической зоне начало снижать урожайность, вытеснять основные зерновые культуры и высасывать необходимые питательные вещества из сельскохозяйственных растений. В то же время на глобальную продовольственную систему - от фермы до ресторана - приходится как минимум четверть мировых выбросов парниковых газов. 
 
К середине столетия на Земле прибавится еще 2 миллиарда едоков и это может привести планету к критическому перегреву, если питание останется тем же, что и сейчас.
 
Более половины сегодняшних выбросов парникового газа, связанных с производством продовольствия, исходит от животноводства, в том числе половина от овец и крупного рогатого скота.
 
Эксперты ООН считают, что снижение количества красного мяса в рационе является важным методом снижения воздействия производства продовольствия на окружающую среду.
 
Животноводческая отрасль представляет собой двойную климатическую угрозу. Она заменяет поглощающие СО2 леса землями для выпаса скота и выращивания сои для кормления скота. А сами животные также выделяют огромное количество метана, мощного парникового газа.
 
Всемирный институт ресурсов заявил, что в среднем производство говядины требует в 20 раз больше почвы и выделяет в 20 раз больше парниковых газов на единицу съедобного белка, чем производство растительных белков.
 
С учетом этого, эксперты ООН пришли к выводу, что переход к сбалансированному питанию с преимущественным использованием растительных продуктов в огромной степени поможет сдержать изменения климата.
 
Это на является призывом к вегетарианству и не означает, что мир должен вообще отказаться от красного мяса. Помимо круп, бобовых, фруктов, овощей и орехов, в эту «сбалансированную диету» также входит «пища животного происхождения, произведенная в устойчивых системах с низким уровнем выбросов парниковых газов», - говорится в докладе. Однако, количество красного мяса требуется радикально сократить.
 
«Мы предлагаем сбалансированную диету, которая содержит примерно 100 граммов красного мяса на человека в неделю - одну порцию один раз в неделю, а не каждый день», - заявил немецкий ученый Йохан Рокстрем, бывший директор Потсдамского института воздействий изменения климата, агентству Франс-Пресс.
 
Кстати, сокращение числа крупного рогатого скота означает и сокращение количества молочных продуктов. Впрочем, с помощью пальмового масла и вкусовых добавок уже давно выпускаются йогурты, сгущенки и сыры, неотличимые от настоящих. 
 
Чем же может быть заменено красное мясо? В первую очередь - это обитатели океанов и рек - рыба, крабы, креветки, даже планктон. Производство мяса птицы также считается менее опасным в плане парниковых газов. 
 
Кроме того, полным ходом в разных странах мира ведутся исследования по получению пищевого животного белка из самых разных источников. Вкус и внешний такому нейтральному белку может быть придан самый разнообразный при помощи добавок и красителей. Полезность его может регулироваться благодаря введению витаминов и микроэлементов.
 
Источники подобного животного белка называются самые невероятные - от переработки огромных стай саранчи до выращивания личинок насекомых на питательном экстракте из канализации. В конечном итоге, на блюде окажется аппетитный искусственный бифштекс. И вкусно - и безопасно для экологии. Ну а пока не настало это светлое будущее вегетарианцы являются настоящими спасителями планеты. Их, кстати, становится все больше, особенно в западных странах, где люди лучше следят за своим здоровьем и фигурой. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

← Назад