Баранина - вкусное диетическое мясо

Анонс:

Баранина используется в кухнях всего мира.

Баранина - вкусное диетическое мясо

Существует множество традиционных национальных рецептов блюд из баранины. В кулинарии под бараниной подразумевается мясо молодого животного, в котором отсутствует большое количество жира и нет специфического неприятного запаха. Мясо старого барана вообще несъедобно.

Жиры в баранине относятся к мононенасыщенным и не вредят организму. Несмотря на высокую жирность мяса, холестерина в нем очень мало. На этом плюсы баранины не заканчиваются: это диетическое мясо обладает еще и множеством полезных свойств.

Недостаток железа вызывает анемию. Баранина содержит этого элемента больше, чем любое другое мясо.

В баранине есть аминокислота карнозин. В сочетании с тем количеством, которое вырабатывает наш организм, карнозин является отличной профилактикой атеросклероза и сердечно-сосудистых болезней, так как снижает образование жировых бляшек в сосудах, а значит минимизирует риск инсультов и инфарктов.

Витамины группы B, содержащиеся в баранине в большом количестве, играют важную роль в работе нервной системы: помогают справляться с бессонницей, неврозами, депрессией.

В баранине достаточно кальция и фосфора, которые играют огромную роль в здоровье костей, профилактике остеопороза. Также эти микроэлементы важны для обновления и регенерации тканей, нормализации pH крови. Содержится много фтора, нужного для здоровых зубов.

Баранина содержит глутатион – один из самых эффективных антиоксидантов, который борется с влиянием свободных радикалов. Кроме того, баранина – источник холина, селена и конъюгированной линолевой кислоты, которые обладают антиоксидантным и противораковым действием.

Всем людям, которым важны молодость и красота кожи, стоит обратить на это мясо внимание. В нем содержатся жирные кислоты Омега-3 и витамин B-12, удерживающие влагу, благодаря чему кожа сохраняется упругой, здоровой и подтянутой.

Хорошо употреблять в пищу баранину людям для поддержания иммунитета. В мясе содержится цинк, который помогает в борьбе с вредными микроорганизмами, способствует заживлению поврежденных тканей.

Белок, которым богата баранина, помогает мышцам расти. Спортсменам будут полезны аминокислоты креатин и бета-аланин, которые уменьшают крепатуру (боль в мышцах) после физической активности. В целом, эти аминокислоты поднимают производительность, снижают утомляемость, из-за чего увеличивается работоспособность.

Баранина – диетическое мясо, а значит помогает снижать и удерживать вес. Кроме того, в нем содержатся аминокислоты, которые нормализуют и ускоряют обмен веществ.

Значительное содержание лецитина стимулирует работу поджелудочной железы и предупреждает развитие сахарного диабета. Лецитин оказывает и антисклеротическое действие, поэтому представители народов, в чьем рационе баранина является основной мясной пищей, реже болеют атеросклерозом.

Если выбирать из частей туши, рекомендуются следующие варианты:

для варки – шейная часть, лопатка, грудинка

для жарки – задняя ножка

для жаркого – шейная часть, почечная часть, задняя ножка

для плова и рагу – лопатка, грудинка

для котлет – шейная часть, лопатка

для запекания – почечная часть, задняя ножка

для тушения – лопатка, задняя ножка

В то же время баранина категорически запрещена, если у вас гастрит с повышенной кислотностью, язва, заболевания печени, желчного пузыря либо почек. Мясо противопоказано и при подагре, артрите, гипертонии. С особой осторожностью нужно потреблять продукт людям пожилого возраста и детям.

13:15
14.47K
Нет комментариев. Ваш будет первым!